1、鎘污染是怎樣造成的？
鎘是一種環(huán)境污染物。工業(yè)生產(chǎn)中，含鎘工業(yè)廢氣擴(kuò)散并自然沉降，蓄積于土壤中，鉛鋅礦的選礦廢水和有關(guān)工業(yè)（電鍍、堿性電池等）廢水排入地面水或滲入地下水，污染水源和土壤，再通過灌溉、種植等途徑污染農(nóng)作物。
2、鎘污染對人體有什么危害？
鎘可通過食物、水、空氣、吸煙等途徑進(jìn)入人體。通過消化道攝入鎘的吸收率約為5%。膳食是人體攝取鎘的最主要途徑，其中，大米是非職業(yè)人群膳食鎘暴露的主要來源。
鎘在腎中累積到一定量，主要危害腎臟和骨骼。鎘會在腎臟中累積，嚴(yán)重的可導(dǎo)致腎衰竭；對骨骼的影響則是骨軟化和骨質(zhì)疏松。鎘對人體造成危害的前提是幾十年長期、較大量地吸收。
3、什么是“痛痛病”？
上世紀(jì)60年代日本富山縣出現(xiàn)一種怪病，臨床上最先表現(xiàn)為腰疼、背疼、膝關(guān)節(jié)疼，以后發(fā)展到全身疼痛，故名“痛痛病”。“痛痛病”由慢性鎘中毒引起。當(dāng)?shù)赝寥兰帮嬎墟k含量明顯高于其它地區(qū)，受污染的水稻平均含鎘量4.99mg/kg，最高達(dá)68.7mg/kg。患者體內(nèi)鎘負(fù)荷遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于正常范圍。
通常情況下，只有罹患近端腎小管功能障礙多年的病人才會出現(xiàn)“痛痛病”，而且比例較小。在日本，長期大量攝入鎘的人中，平均每10萬有300人出現(xiàn)這一病癥。
4、大米中鎘限量標(biāo)準(zhǔn)是多少？
我國《食品中污染物限量》規(guī)定大米中鎘限量標(biāo)準(zhǔn)是0.2mg/kg，這與歐盟的標(biāo)準(zhǔn)一致；日本與國際食品法典委員會（CAC）規(guī)定大米中鎘限量標(biāo)準(zhǔn)是0.4mg/kg。體重60公斤的成年人，一生中每月總鎘攝入量不超過1500微克，便可認(rèn)為是安全的。
5、如何預(yù)防與應(yīng)對？
政府部門當(dāng)務(wù)之急是在監(jiān)測基礎(chǔ)上及時公布不合格大米信息，并嚴(yán)格對不合格產(chǎn)品進(jìn)行處理；在查清污染源的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)做好高鎘污染區(qū)大米的管理；對已查清的重點(diǎn)污染農(nóng)田，開展源頭控制，做好農(nóng)田科學(xué)規(guī)劃和食用農(nóng)作物安全種植，減少人群的鎘暴露；解決大米鎘污染的根本之道還在于環(huán)境治理，從源頭上加以預(yù)防。
對社會大眾，提倡膳食多樣化，尤其是以大米為主食的南方居民，適當(dāng)增加主食品種以分擔(dān)部分風(fēng)險；另外，保證碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素均衡攝入，降低人體因缺鈣、缺鐵、維生素D缺乏等營養(yǎng)不良狀況對鎘過量攝入的敏感性。
